Aceitunas sin Hueso Aldaketa - 300g
Aceitunas ideal para todo tipo de carnes.
Propiedades de la aceituna:
• Estimulan la secreción del jugo gástrico y favorecen la digestión.
• A los que sufren del pecho y a los tuberculosos les conviene comer muchas aceitunas.
• Las negras son mejor que las verdes
• La pulpa de aceituna machacada es buena para las quemaduras.
•
Un puñado de aceitunas hervidas durante una hora en un litro de agua,
se recomienda en anemas, en casos graves de congestión cerebral.
• Para la escarlatina en la convalecencia es bueno dar a los niños fricciones con aceite de oliva.
• Las aceitunas negras son laxantes, pues corrigen el estreñimiento
• Las verdes son algo astringentes.
• Tienen un sabor muy peculiar, son ricas en grasas y por lo regular se consiguen en salmuera.
•
Para evitar que la sal de esta forma de preservarlo dañe sus riñones o
le cause otra molestia, remójelas un rato y enjuáguelas antes de
consumirlas.
• Altamente energéticas.
• Estimulan la secreción del jugo gástrico y favorecen la digestión.
La aceituna es el fruto del árbol de olivo (Olea europea) desde hace
5000 años ya crecía en el antiguo Irán y Mesopotamia, extendiéndose
desde allí hacia Siria, Palestina y el mediterráneo. Este fruto es
inicialmente verde y a medida que va madurando se torna púrpura y negro,
estos tomos oscuros se deben al contenido de antocianinas (químicos
naturales beneficiosos) y las verdes a su contenido de clorofila y
carotenoides.
El valor nutricional de la aceitunas radica en su aporte de grasa, en
este caso principalmente ácido oleico (omega 9) que ayuda a reducir los
niveles de colesterol en sangre y es una excelente fuente de energía,
cada gramo de grasa aporta 9 calorías a nuestro organismo.
Por otro lado, la vitamina E se encuentra también en cantidades
importantes, recordemos que esta vitamina es un poderoso antioxidante,
de tal manera que evita la oxidación del propio aceite.
La aceituna, al igual que la mayoría de los frutos va variando su
concentración en compuestos a medida que madura, por eso mientras más
madura es la aceituna, más contenido de aceite tendrá. Además contiene
pequeñas cantidades de azúcares necesarios para el crecimiento de
microorganismos durante el proceso de fermentación.
Las aceitunas frescas contienen cantidades importantes de fibra como
celulosa, hemicelulosa, lignina y proteínas. Contiene muy pocos
minerales pero el más representativo es el potasio.
Al igual que otros frutos, la aceituna no puede ingerirse
directamente debido al intenso sabor amargo, que es producido por un
compuesto llamado oleuropeína, cuyo amargor va disminuyendo con la
madurez. En pocas variedades de aceituna, el fruto maduro pierde casi en
su totalidad el amargor permitiendo así su ingesta, mientras que otras
requieren ser salazonadas o pasar por diversos procesos de remojo,
fermentación o salazón para retirarles este amargor.
Este fruto que compramos sigue por un proceso de oxidación de la
sustancia amarga, para luego pasar por una fermentación natural en una
solución salada para finalmente ser conservadas.
Las aceitunas suelen tener cantidades importantes de sodio por lo que
el paciente hipertenso debe evitar su consumo. De igual forma están
desaconsejadas en pacientes con niveles de ácido úrico elevado.
El aceite de oliva contiene fitisterol que ayudan a regular el nivel
de colesterol en sangre, tiene cualidades antioxidantes gracias a su elevado porcentaje
de vitamina E y aporta grasa (la monoinsaturada) como el ácido oleico.
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